junho 12, 2020
COMO REDUZIR O CMV DO SEU RESTAURANTE
Você dono de restaurante já deve ter ser perguntado muitas vezes porque um restaurante que vende bem, mesmo assim não dá lucro no final do mês? Provavelmente o problema está no seu CMV. Mas afinal de contas o que é isso? CMV é a sigla para Custo de Mercadoria Vendida. Recentemente fizemos uma postagem explicando […]...
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abril 17, 2020
Como precificar o seu cardápio
O controle efetivo dos custo de um bar ou restaurante não é tarefa nada fácil para os gestores e empresários do ramo alimentício, pois envolve uma série de controles bem específicos por se tratar de matéria prima perecível. Qualquer descontrole pode ser fatal para a saúde financeira da empresa. O primeiro passo é a elaboração […]...
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janeiro 21, 2020
Como calcular o ticket médio do seu restaurante?
O ticket médio nada mais é do que a média que os seus clientes consomem em um determinado período.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Considerando um restaurante X que faturou R$80.000 em um mês e atendeu 2.000 clientes. O calculo é feito dividindo o faturamento pelo número de clientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Ticket médio: Faturamento / N° Clientes⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Ticket médio: 80.000 / 2.000⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Ticket médio: 40⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Significa que […]...
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dezembro 23, 2019
Como calcular o seu CMV?
Você sabe o que é CMV? CMV é a sigla para Custo de Mercadoria Vendida. O CMV é basicamente, a soma das despesas para produzir e armazenar as mercadorias, até que a venda seja realizada. Essa dado é fundamental para que você possa calcular e dimensionar o seu lucro. O CMV em negócios de alimentos […]...
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agosto 13, 2019
Cozinhas profissionais – Otimização de processos e redução de quadro funcional
Um estabelecimento gira em torno da cozinha, que deve ser planejada de forma a otimizar os processos, evitar desperdícios e garantir a qualidade dos pratos A função de uma cozinha industrial é o preparo de alimentos de forma rápida e dinâmica, por isso, este ambiente deve proporcionar funcionalidade, produtividade, qualidade e refeições dentro dos parâmetros […]...
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Maneiras de cativar sua equipe e ser um bom lider
Confira hábitos simples para que você conquiste o sucesso com seus funcionários É muito difícil ter sucesso sozinho. Todo mundo precisa de alguma ajuda para se dar bem. No caso dos empreendedores, em especial daqueles que têm equipes, é praticamente impossível prosperar sem ser um bom líder. A especialista em empreendedorismo americana Lolly Daskal listou, […]...
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Economize no seu Restaurante com 16 dicas fáceis de sustentabilidade
O futuro dos estabelecimentos de alimentação fora do lar passa pela sustentabilidade e o fim do desperdício, pois, oferecer produtos e serviços alinhados com preocupações com questões socioambientais tornou-se requisito de mercado. E práticas de gestão ambiental podem ser incorporadas por micro, médios e pequenos negócios. Negócios que adotam práticas sustentáveis têm seus custos reduzidos, […]...
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Dicas para você dá os primeiros passos na abertura de um restaurante!
Você tem habilidades no ramo da culinária e está cogitando a possibilidade de abrir um restaurante? Esta é uma ótima opção de negócio, visto que a área de alimentação é uma das mais lucrativas do mercado, podendo gerar bons rendimentos financeiros. No entanto, é preciso ter em mente que existe uma grande diferença entre saber […]...
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